CÍTRICAS JUNINAS

 

Além de ser um dos meses mais alegres e festivos do ano, o mês de junho acaba sendo também um dos mais saborosos. Não são poucas as delícias comuns nessa época do ano. A maioria costuma ser à base de milho e de mandioca, dois ingredientes bem típicos da culinária indígena que foram adaptados pelos portugueses e africanos que vieram parar no Brasil.

Mas, além desses e de outros ingredientes que rendem ótimos pratos doces e salgados, nessa época do ano as frutas cítricas tem o auge de sua produção e rendem também iguarias deliciosas.

As geleias e compotas feitas à base laranja foram a forma encontrada pelos brasileiros para conservar alimentos e estender o período da safra, antes do advento da geladeira. Quando maduros, os cítricos como a laranja bahia e o limão capeta, conhecido também como limão vermelho,  possuem a casca e a polpa  fortemente alaranjadas  e rendem iguarias bonitas e muito saborosas. O quentão de vinho feito com essas duas frutas é uma tentação nesses dias frios.  Essa é a minha receita.

Duas laranjas bahia

Um limão capeta de tamanho médio

4 paus de canela                                     

8 cravos

Um dedo de gengibre

4 xícaras das de chá de água

Uma xícara das de chá de açúcar

Meia garrafa de vinho seco e tinto de boa qualidade.  

Quentão de vinho irresistível
no tempo frio

Modo de fazer. Coloca-se a água em uma panela preferencialmente esmaltada. Acrescentam-se a canela, os cravos, o gengibre cortado em fatias finas e uma laranja cortada no formato de meia lua (com casca e polpa). Leva-se ao fogo, para ferver por 20 minutos. Acrescentam-se o açúcar, o caldo da outra laranja e do limão.  Deixar ferver por mais cinco minutos. Retirar do fogo e acrescentar o vinho. Levar a mistura para aquecer em banho maria. Servir bem quente.

Além do quentão, não deixo de fazer também, nessa época do ano a compota e a geleia de laranja bahia. As receitas delas já foram publicadas aqui no blog.

Difícil eleger a melhor: compota
ou geleia de laranja bahia